셰프의 걸작

02 화이트 와인 소스를 곁들인 골든 쓰레드핀 도미 에카이유

비늘처럼 아름답게 배열된 감자를 향긋하게 구워낸 전통 프랑스 요리입니다. 황금빛 실지느러미 도미의 부드러운 식감과 감자의 바삭함이 어우러진 풍미를 즐겨보세요. 솔 퓌메 드 푸아송과 화이트 와인을 끓여 풍미를 더한 소스와 마데이라 소스, 두 가지 소스가 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다.

4,200엔

04 허브 버터와 그린 페퍼 소스를 곁들인 쇠고기 필레 포엘레

퐁당 허브(부드러운 허브 버터)를 곁들인 소고기 필레 포엘 요리의 상큼한 향을 즐겨보세요. 오쿠라의 전통 피망 향 퐁드보와 크림소스는 고기 요리의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

1인당 6,000엔

• * 최소 주문량은 2인분입니다.

06 밀푀유와 함께
아이스크림

이 요리는 버터 향을 보존하기 위해 퍼프 페이스트리를 구운 후 15분 이내에 드셔야 합니다. 주문 즉시 구워지기 때문에 퍼프 페이스트리의 식감과 향이 더욱 풍부해집니다. 최고급 마다가스카르 부르봉 바닐라로 만든 커스터드 크림에 휘핑크림을 더하고 갓 구운 퍼프 페이스트리 위에 빠르게 얹어 이 특별한 맛을 완성합니다.

2,200엔

• 준비하는 데 약 45분이 소요됩니다.

08 계절 과일 축제

키르슈(체리 브랜디)를 넣고 플랑베(향긋한 플랑베)하여 풍미를 더한 전통 프랑스 디저트입니다. 셰프가 엄선한 제철 과일을 눈앞에서 정성껏 다듬는 모습을 보는 것도 즐거움 중 하나입니다.

1인당 2,400엔~

• * 최소 주문량은 2인분입니다.
• * 가격과 제공 방법은 계절에 따라 달라집니다.

02 가지 미소 덴가쿠

사이쿄 된장과 계란 노른자를 섞어 만든 특제 된장으로 만든 덴가쿠 요리입니다. 유자, 참깨, 산초꽃, 그리고 제철 향긋한 향을 더하고 제철 가지를 넣어 만든 된장입니다.

2,800엔

04 랍스터 구소쿠니

껍질째 삶은 바닷가재. 일본어로 "구소쿠"는 "갑옷"을 뜻하는데, 갑옷과 닮아서 이 요리의 이름이 유래되었습니다. 특제 육수에 바닷가재를 삶아 만든 별미입니다.

1인당 9,000엔

• * 최소 주문량은 2인분입니다.

02 냉장 찐 닭고기
(2인용)

닭 한 마리를 한 시간 동안 쪄서 짭짤한 소스에 재워둡니다. 은은한 맛은 물론, 닭 한 마리의 다양한 부위를 즐길 수 있습니다. 생강을 듬뿍 넣은 파 소스는 찐 닭의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

4,200엔

04 게 볶음밥

쌀을 특별히 엄선하여 볶음밥 전용 쌀로 지은 별미입니다. 볶음밥은 촉촉하고 목 넘김이 편하도록 지어 마지막 한 입까지 질리지 않습니다.

1인당 2,400엔